Empezamos nuestra sección de recetas del mundo con una receta africana: Mafé de verduras. El Mafé o también conocido como Maafe es muy popular en África occidental y es un plato muy versatil que se adapta a las verduras de temporada de cada lugar.
El Mafé es un estofado que puede tener su versión de pollo o cordero pero también su versión de verduras, lo que convierte a este plato típico africano en una receta vegana perfecta. El toque especial de esta receta lo aporta la mantequilla de cacahuete. Esta receta africana es perfecta para acompañarla con arroz pilaf o basmati.
Ingredientes:
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 2 berenjenas
- 1 batata o boniato
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 3 tomates pequeños
- 3 cdas. de mantequilla de cacahuete
- 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
- 2 cdas. de concentrado de tomate
- 1 pastilla de caldo vegetal
Utensilios
- Tabla de cortar
- Olla, ya sea a presión o una olla programable.
- Batidora
- Cuencos varios
Paso a paso de la receta africana de mafé de verduras:
1º PELAR Y CORTAR LAS VERDURAS
Pelamos las patas, las zanahorias, el boniato y cortamos en trozos medianos. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños.
2º PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS
Lavamos las berenjenas las cortamos en trozos medianos y las ponemos en remojo con abundante agua y sal. Esto es para que la berenjena para suelte parte del agua que contienen y así se les quite el toque amargo que tienen, la sal hará que tarden un poco mas en oxidarse y ponerse blandas.
3º SOFRITO DE CEBOLLA
En una cacerola grade agregamos el aceite y ponemos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y dejamos tapado.
4º PREPARACIÓN DE LA CREMA
En una batidora añadimos los tomates y el pimiento picado. Batimos hasta obtener un crema homogénea.
5º COCCIÓN DE LA CREMA
Añadimos la crema de pimiento y tomates a la carola con una pizca de sal, tapamos y dejamos cocer 10 minutos.
6º MEZCLA DE VERDURAS
Agregamos todas la verduras picadas con el concentrado de tomate y lo mezclamos todo bien.
7º REALIZACIÓN DEL CALDO
En un cuenco mezclamos con agua y deshacemos la mantequilla de cacahuete y la añadimos a la cacerola. Agregamos la pastilla de caldo de verdura y 500 ml de agua. Mezclamos bien todo el contenido de la cacerola.
Dejamos la cacerola media tapada y cocemos durante 25 min. hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar con facilidad.
8º SERVIR Y DISFRUTAR
Una vez bien cocido, servir sobre arroz blanco del tipo Pilaf o Basmati. Un primer plato estupendo, perfecto para veganos y con un toque exótico al que no estamos acostumbrados.
Receta del blog Recetas del Mundo