Ahora que se acerca el frío, que mejor para entonar nuestro cuerpo que un guiso que además de hacernos entrar en calor, es sano y sin calorías. El Trigo Tierno es esencial para la salud del sistema nervioso, para las funciones intelectuales y para metabolizar los nutrientes, incluidos los hidratos de carbono. Os dejo aqui una receta de guiso de trigo tierno con hortalizas y minifalafeles de lentejas
Ingredientes:
Para el Caldo de Verduras:
- 2 litros de agua fría
- 2 trozos de puerro ( sólo la parte verde)
- 1 cebolla partida en cuatro partes
- 3 zanahorias peladas
- 1 hoja de laurel.
- Comino molido (una pizca)
- Cilantro
- Cúrcuma (1 cucharadita)
- 2 dientes de ajo.
Para el Guiso de Trigo Tierno:
- 1 vaso de Trigo Tierno.
- ½ calabacín.
- 1 Puerro (la parte blanca).
- ½ Pimiento Rojo.
- 2 Zanahorias.
- Alga Dulse (deshidratada).
- Caldo de Verduras 1 litro.
- Aceite
- Sal
Para los Mini Falafels de Lentejas:
- 150 gr de lentejas puestas a remojar 24 horas.
- Un poco de cebolla bien picada.
- 1 diente de ajo machao.
- ½ pimiento rojo bien picadito.
- Comino, Cilantro, Jengibre en Polvo (Cantidad al gusto).
- Pan rallado
- 1 Cucharadita de levadura química (impulsor).
Utensilios para realizar la receta:
- Robot de cocina JOCCA
- Tabla de Cortar.
- Trituradora.
- Cuchillo.
PASO A PASO DE LA RECETA:
1º ELABORACIÓN DEL CALDO DE VERDURAS:
Introducimos en el ROBOT DE COCINA JOCCA todos los ingredientes del caldo, no le pondremos sal. Ponemos el menú 09 (Soup) Sopas, tiempo 1h 30min. Colar y reservar.
2º ELABORACIÓN DEL TRIGO TIERNO Y LAS HORTALIZAS.
Ponemos abundante agua a hervir en el ROBOT DE COCINA JOCCA con sal. Programamos menú Multichef tiempo 30 minutos, Temperatura 150º. Cuando falten 10 minutos, añadiremos el vaso de Trigo Tierno. Dejamos cocer, escurrimos y reservamos.
Las verduras las rehogaremos con un poquito de aceite en menú 06 (Saute) Saltear, cada una por separado.
-El calabacín en dados, el puerro en trocitos, el pimiento en trocitos y la zanahoria rallada. Reservamos.
3º ELABORACION DE LOS MINI FALAFELS DE LENTEJAS.
Escurrir bien las lentejas y poner a triturar con todos los ingredientes. Añadir las especias, un poco de pan rallado y la levadura química (impulsor).Dejar reposar la masa al menos 2 horas.
Formamos los falafeles pasándolos por un poco de pan rallado.
Doramos en el ROBOT DE COCINA JOCCA, menú 06 (Saute) Saltear con un poco de aceite. Reservamos.
TERMINACION DEL PLATO: En el ROBOT DE COCINA JOCCA Poner a hervir el caldo de verduras, añadir las hortalizas rehogadas, las algas (1 cucharadita por persona), el trigo tierno. Menú 09 (Soup) Sopas cuando rompa a hervir dejamos 5 minutos.
Por último añadir los falafeles para que den un hervor.
Y tendremos ya listo nuestro guiso de Trigo Tierno.