Galletas pim's de chocolate y naranja

¿Quién no conoce estas famosas galletas? ¿Y si os traemos la receta casera? ¡Pues seguro que mucho mejor!

Chocolate y Naranja son una combinación perfecta y armoniosa en una galleta con textura de bizcochito ligero que harán del momento del café o té un auténtico placer.

Unas galletas de auténtico lujo para tu paladar y ya te aseguramos que no podrás comerte solo una!

Una receta en la que la Batidora Amasadora de Jocca te la hace realmente fácil, ya que es ideal para mezclar y amasar.

Ingredientes:

Para la masa de las galletas:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glacé
1 cucharadita de azúcar avainillado
3 huevos
220 gr de harina
8 gr de levadura Royal
1 pizca de sal

Para el relleno de naranja:

Mermelada de naranja amarga
4 hojas de Gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate para postres
25 gr de aceite de girasol

Utensilios para realizar la receta:

Batidora amasadora Jocca
Cazo para calentar la mermelada y añadir la gelatina
Colador para tamizar
Cazo y bol de cristal para derretir el chocolate al baño maría
Manga pastelera
Papel vegetal
Horno
Espátula para extender la mermelada

PASO A PASO DE LA RECETA DE LAS GALLETAS PIM’S:

ELABORACIÓN DE LA MASA DE LAS GALLETAS:

1º Empieza por precalentar el horno con calor arriba y abajo a 225º.

2º En un bol tamiza la levadura, la harina y una pizca de sal. Reserva.

3º En la batidora amasadora incorpora primero la mantequilla y bátela bien. Posteriormente añade el azúcar glacé tamizado y el azúcar avainillado. Bate a velocidad media-baja. Después cuando la mezcla esté integrada añade un huevo, sigue batiendo, añade otro huevo y bate y añade el último huevo y bate. Finalmente incorpora la levadura y harina que tenías reservada y bate todo junto.

4º Pasa esta mezcla a una manga pastelera y en un papel vegetal ve formando pequeños círculos, dejando una separación entre ellos ya que al hornearse se extenderán. Metelos al horno durante unos 4 minutos, sácalos y déjalos enfriar en una rejilla.

ELABORACIÓN DEL RELLENO DE MERMELADA:

1º Pon a hidratar en agua las hojas de gelatina. Mientras tanto en un cazo ve calentando la mermelada, remueve y cuando esté caliente apaga el fuego, retira el cazo e incorpora las hojas de gelatina. Remueve hasta que las hojas de gelatina queden bien integradas y disueltas con la mermelada. Deja enfriar esta mezcla.

ELABORACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

1º Pon un cazo con agua a calentar y dentro de éste un bol de cristal de tamaño menor que el cazo. Cuando el agua esté caliente añade el chocolate en el bol de cristal hasta que quede derretido y pon también el aceite de girasol. Remueve bien.

MONTAJE DE LAS GALLETAS:

1º Cuando tus galletas estén frías extiende en cada uno de ellas una capa del relleno de mermelada que tenías reservado. Y pásalas a enfriar al frigorífico hasta que la mermelada se haya gelificado.

2º Retira las galletas del frigorífico y ve mojando cada una de ellas en la cobertura de chocolate que tenías reservado. Pásalas de nuevo a enfriar al frigorífico durante al menos 4 horas.

¡Y ya están listas para disfrutar de ellas!