Creps de salmón ahumado

Esta semana le toca el turno a los Creps de salmón ahumado.. Los Crepes son de origen Francés, concretamente de Bretaña La masa se realiza fundamentalmente de Harina de Trigo, leche y huevos, formando discos finos de unos 30cms.

Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, rellenándolo con todo tipo de Ingredientes, dulce o salado. Y mi receta de esta semana son

Ingredientes:

Para la masa:

125 gr. Harina de Trigo tamizada
2 Huevos XL (en mi casa, solo entran estos)
250 ml Leche
25gr. Mantequilla sin sal
1 pizca de sal
1 cuchara de azúcar (opcional para Crepes dulces)
5ml. de brandy o coñac (opcional para Crepes dulces)

Para el relleno:

Lechuga
Salmon ahumado
Huevo duro
Tomate de ensalada
Alcaparras
Salsa Rosa

Utensilios para realizar la receta de creps de salmón ahumado:

Crepera Jocca
Esparcidor (viene con la Crepera)
Espátula (viene con la Crepera)

PASO A PASO DE LA RECETA:

1º Preparación de la Masa

Echamos la Harina en el cuenco donde batiremos la masa junto con la sal.

Hacemos un hueco en el centro de la harina y echaremos ahí los huevos.

La mantequilla la derretiremos con la leche en el microondas, pero sin calentarla demasiado.

Una vez tengamos la mantequilla completamente disuelta en la leche, mezclaremos el resultado en el bol de la harina y los huevos.

Mezclamos con las varillas hasta que esté todo completamente disuelto y sin grumos.

Dejamos reposar la masa en la nevera mínimo 20 minutos.

También podemos dejarla en nevera de un día para otro.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y batimos un poco la mezcla

2º Realización de las creps

Encendemos nuestra crepera Jocca al máximo y cuando el piloto verde se apague, sabremos que habrá alcanzado su temperatura máxima.

Cogemos un cazo de servir para verter la masa sobre la crepera.

Extendemos con el esparcidor que viene con la crepera y repartimos por toda la superficie.

Aguantamos la Crepe en la Crepera durante unos minutos levantando un poco los bordes de Crepe con la espátula.

Introducimos la espátula a todo lo largo de la Crepe y con mucha gracia le damos la vuelta a la Crepe dejando durante un minuto más.

Sacamos la Crepe de la Crepera y vamos depositándolas en un plato redondo y liso

Seguimos haciendo las Crepes hasta acabar con toda la masa elaborada y vamos dejándolas todas juntas, una encima de otra.

Acabadas todas las Creps bajamos la temperatura de la Crepera al mínimo. (Más tarde la volveremos a utilizar).

Una vez listas ya podemos rellenarlas. Yo esta vez he optado por unas crepes de salmón ahumado, en plan frio.

3º Preparación del relleno

Nos preparamos todos los ingredientes, cortándolos a tiras o en juliana, como más nos guste.

4º Relleno de la crep

Subimos la temperatura de nuestra Crepera solo hasta la mitad, no queremos que se nos quemen, sino mantenerlas calentitas. Colocamos una Crepe sobre la Crepera Jocca y procedemos a rellenarla con los ingredientes que hemos preparado

Mi orden fue: lechuga, salmón, huevo, tomate, salsa rosa y alcaparras.

Cerramos la Crepe llevando uno de los extremos hacia el centro de la Crepe y seguidamente el otro extremo, quedando como podéis ver en las fotos.

Mantenemos durante unos minutos en la Crepera aplastando suavemente con la pala sobre el centro de la Crepe para que no se abra y pueda coger la forma

5º Servir y comer

Servimos acompañada de salsa rosa y decorando el plato con algo del relleno.

Buen provecho Cocinillas.